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松島弥生のめざせ！美味しい食卓！
白なす田楽
= 材料 ＝（白ナス1本分）
・白ナス 1本
（普通のナスなら2本）
・片栗粉 小さじ2
・みそ 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・お酒 大さじ1・1/2
・みりん 大さじ1
・油 適量
・けしのみ、ごま、小口ネギなどお好みで
＝ 作り方
1．ナスは1.5ｃｍ幅に切る。
2．袋などにナス、片栗粉を入れ振りながら全体に片栗粉
をまぶす。
3.フライパンにナスを並べ大さじ2の油をナスにかけながら全体
にまぶす。
※これをしておくとナスが吸う油の量を抑えることができます
中火にかけ揚げ焼きにする。
油が足りないと思ったら少しづつ足す。
焼き色がついてきたらひっくり返し、両面揚げ焼きにし、
油を切っておく。
3. 小鍋に味噌、砂糖、お酒、みりんを入れ弱火にかけ
味噌タレガポタっとヘラから落ちる位まで煮詰める。
4.油を切ったナスを器に盛り、味噌タレをかけ、お好みで
けしのみ、ごま、小口ネギなどをトッピングする。
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