鮭の南蛮漬け

=　材料　＝（3～4人分）

・鮭　　3～4切れ

・塩・こしょう　適量

・薄力粉　適量

・オリーブオイル　大さじ2

・にんじん（細切り）　1/2本

・ピーマン（縦細切り）　2個

・玉ねぎ（縦細切り）　1/2個　　　　

・赤パプリカ（縦細切り）　1/2個

A.お酢　150ｍｌ

A.出汁　150ｍｌ

A.砂糖、みりん、しょうゆ　各大さじ3

A.お酒　大さじ2

A.塩　ふたつまみ

＝　作り方　＝

1.　耐熱容器にAを入れ混ぜたら、切った野菜を入れラップ

　　又は蓋をして600ｗ　5分電子レンジにかける。

※ピーマンは半分に切って縦細切り（繊維に沿って切る）にした方が細胞を壊さないので苦みを感じにくいです。

2.　鮭は3～4等分の食べやすい大きさに切り両面に塩、こしょう

　　をする。

　　更に薄力粉を鮭全体にまぶし、オリーブオイルを入れた

　　フライパンで揚げ焼きにする。

3.　美味しそうな焼き色がついたら、野菜甘酢に漬ける。　　

　　鮭の上に野菜をのせるとしっかり漬かります。

​鮭の南蛮漬け